Príprava

Yerba maté si môžete pripraviť bežným spôsobom, ktorý sa používa v USA alebo Európe. Nasypte približne 4 gramy maté do šálky a zalejte menším množstvom studenej vody (aby vznikla riedka kaša). Teraz prevarte vodu (2,5 – 3 dcl) a nechajte ju vychladnúť na cca 70°C.  Keď voda vychladne zalejte ňou maté a lúhujte cca 5 minút. Následne maté sceďte a začnite popíjať.

Tradičná príprava

Ak chcete popíjať Yerba maté tradičným spôsobom budete potrebovať aj kalabasu a bombillu.

Kalabasa je názov nádoby, z ktorej sa maté pije. Nádoba má baňatý tvar a na vrchu je užšia. Tradičná kalabasa sa vyrába z vydlabanej tekvice calabasa, môžete ale natrafiť aj na kalabasu z kovu, keramiky, dreva či rohov a kopýt zvierat.

Bombilla je typ slamky, ktorou sa maté pije. Na jej spodnej strane je sitko, ktoré plní funkciu filtra. Vďaka tomuto sitku sa vám jemné čiastočky maté nedostanú do úst. Bombilla môže byť zhotovená z rôznych materiálov. Najčastejšie sa používa na jej výrobu nerez, striebro, alpaka alebo bambus.

A ako na prípravu chutného Yerba maté?

Kalabasu naplňte do 2/3 maté. Teraz nádobu zakryte dlaňou, jemne ňou zatraste, prípadne ju prevráťte do horizontálnej polohy a znova postavte. Maté by malo zostať v nádobe pod 45° uhlom. Do nádoby vložte bombillu na miesto, kde maté nie je. Zalejte maté vlažnou vodou tak, aby ňou nasiakol celý objem lístkov. Prevarte vodu, ktorú nechajte vychladnúť na cca 70°C a dolejte ju do celého obsahu nádoby. Zaliate maté môžete začať hneď popíjať. Nemiešajte ho.

Yerba maté môžete po dopití zalievať vodou znova a znova. Chuť nápoja sa bude každým zaliatím zjemňovať. Pokiaľ ale siahnete po Yerba maté Sara, jeho horkasto zemitá chuť bude stále rovnako intenzívna.

Studené (ľadové) maté

Maté je známe ako teplý nápoj. V letných horúčavách si ale môžete pripraviť aj osviežujúce studené maté.

Pri príprave studeného nápoja môžete do nádoby dať väčšie množstvo maté. Prikryte nádobu dlaňou a jemne zatraste. Po postavení nádoby by malo maté zostať pod uhlom 45°. Do kalabasu vložte bombillu (tam kde nie je maté) a zalejte maté menším množstvom studenej vody. Použite len také množstvo vody, ktoré vsiakne do maté. Po cca 5 minútach dolejte studenú vodu do celého objemu nádoby. Miesto studenej vody môžete použiť aj ľadovú triešť.

Prečo nádobu s maté pred zaliatím zatriasť?

Yerba maté je tvorené z drvených lístkov a stoniek rastliny. Zatrepaním sa malé kúsky maté dostanú na spodok nádoby. Vďaka tomu vám tieto malé kúsky počas popíjania maté neupchajú bombillu.

Prečo maté najprv zaliať vlažnou vodou?

Keby ste maté zaliali horúcou vodou zničili by ste všetky jeho živiny. Ak ho ale najprv zalejete vlažnou vodou začnú sa živiny z maté postupne uvoľňovať do vody. Následné zaliatie vodou o teplote 70°C vylúhuje ďalšie živiny z maté bez toho, aby sa zničili.

Navyše, ak maté zalejete príliš horúcou vodou (viac ako 70°C) bude silnejšie a horkejšie.

Prečo sa maté nemá miešať?

Miešaním nápoja sa dostanú jemné časti maté na povrch a môžu upchať bombillu, alebo sa dostať až do vašich úst. Ak nechcete bombillu po pár dúškoch umývať a prepchávať, nápoj nemiešajte.

Rada pre začiatočníkov

Ak s týmto nápojom ešte nemáte skúsenosti a chcete si ho pripraviť prvý krát, použite na jeho prípravu menšie množstvo maté. Jeho chuť nebude tak výrazná. Ak vám zachutí, môžete si ďalšie maté pripraviť z plnej dávky.

Príspevok Ako pripraviť Yerba maté je zobrazený ako prvý na matecko.sk.

Aj napriek tomu, že sa matéčko na svete pije už stovky rokov, sa mu mimo južnej ameriky nikdy nedostalo toľko popularity ako káve alebo tradičnému čaju.

YERBA MATE

Yerba Mate je cesmínový ker pochádzajúci z Paraguaja, Argentíny, južnej Brazílie a Uruguaja. Kmeň Guaraní z Paraná tento nápoj konzumoval po tisícročia a spoliehal sa na svoje regeneračné, povznášajúce a liečivé vlastnosti. S väčším účinkom ako zelený čaj a rovnakým množstvom kofeínu ako káva, maté jedinečným spôsobom stimuluje myseľ a telo bez nárazových účinkov nástupu a odznenia kofeínu typických pre kávu.

Výhody matéčka:

• Stimuluje myseľ a telo - navodzuje pocit pohody.
• Znižuje vysoký krvný tlak, upravuj zlý cholesterol, minimalizuje rakovinu hrubého čreva, upravuje hodnoty cukru u cukrovky typu II, vhodný nápoj pri boji s obezitou, osteoporózou; funguje aj ako prírodné preháňadlo; má protizápalový a antibakteriálny účinok;
• Mimoriadne silný antioxidant (neutralizuje molekuly spôsobujúce choroby) a minerálne hladiny.
• Podporuje dlhovekosť. Zdá sa, že je adaptogénny, s vysokým obsahom saponínu (obnovujúcich látok) a kyseliny chlorogénovej.

KÁVA

Nápoj objavený niekedy v okolí šiesteho storočia etiópskymi pastiermi, je všadeprítomným stimulujúcim nápojom pitým po celom svete. Vďaka svojej schopnosti dočasne zvýšiť funkciu mozgu a svalov sa stal veľmi populárnym „go to“ nápojom, ktorý poháňa globálny korporátny systém.

Výhody kávy:

• Dočasne zvyšuje funkciu mozgu a svalov.
• Kyselina chlorogénová a kyselina kávová môžu zabrániť zlému cholesterolu (LDL) v zúžení tepien (ateroskleróza) - pôsobiť ako silné antioxidanty.
• Môže znížiť riziko vzniku cukrovky typu II a regulovať hladinu glukózy.
• Pomáha pri trávení / má laxatívne vlastnosti.

Nevýhody kávy:

• Vyššia kyslosť kávy môže spôsobovať, alebo dráždiť vredy, gastritídu, Crohnovu chorobu, spätný tok kyselín, pálenie záhy atď.
• U niektorých pravidelných konzumentov sa pri každodennej konzumácii vyskytujú „nervozita“, „zrútenia“ a „efekt vyhorenia“.
• Môže interferovať s absorpciou minerálov: vápnik, zinok, horčík atď.
• Podporuje kortizol, stresový hormón, ktorý narúša imunitný systém.

Kofeín v yerba mate vs. v káve.

Yerba maté ja káva obsahujú približne 75–80 mg kofeínu na jednu šálku. Kofeín u matéčka však funguje inak. Zatiaľ čo niekoľko šálok kávy ľahko spôsobí chvenie a zrútenie, maté má jedinečné duálne pôsobenie, ktoré zároveň stimulujúce aj upokojuje aj po vyššom množstve dávok.

Môže to byť spôsobené adaptogénnymi vlastnosťami yerba maté, ktoré pomáhajú pri regulácií všetkých systémy ľudského tela. Za tieto efekty môžu byť zodpovedné tiež relaxačné látky ako teofylín a teobromín, ktoré tento nápoj obsahuje.

Výsledok

Káva aj yerba maté obsahujú antioxidanty aj prospešné látky. Ani jeden nápoj nie je dokonalý a oba majú aj svoje nevýhody. Musíme však zodpovedne zvážiť celkovú bezpečnosť každého z nich, pretože väčšina ľudí pravidelne konzumuje značné množstvá svojho preferovaného stimulačného nápoja.

Pozitívny vplyv na telo a myseľ u yerba maté sa tak ľahko nevyrovnajú žiadnemu nápoju obsahujúcemu kofeín. Schopnosť kávy rýchlo stimulovať mozgové a svalové funkcie je pozoruhodná, ale jej kyslý charakter a všeobecne známe dôkazy o tom, že spôsobuje negatívny pocit zrútenia a chvenia svalov, sú pre nás dôvodom prečo si myslíme, že matéčko je pre kávičkarov možnou alternatívou. Nápoj yerba maté, či už v teplej alebo studenej verzii, je za nás jednoznačne zdravšia a zaujímavejšia alternatíva kávy. Poskytuje celú škálu zaujímavých chutí, ktoré možno prirovnať k chutiam niektorých druhov silných zelených čajov.

Dúfame, že vám tento článok pomohol lepšie pochopiť rozdiely medzi kávou a yerba maté. 

Príspevok Yerba Mate vs. Káva je zobrazený ako prvý na matecko.sk.